こんにゃくを美味しくするアク抜きの方法!とっても簡単

こんにゃく

こんにゃくにはアクがあり、アク抜きをすることでより美味しく食べることができます。

アク抜き不要」と書いてあるこんにゃくもあります。

「アク抜き不要」のこんにゃくは、水洗いをさっとしてから調理します。

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こんにゃくのアクとは

食品ののアクは、植物にはえぐ味渋み苦味などが含まれている成分のことです。

こんにゃくのアクは、原料のこんにゃく芋からきているものです。

こんにゃく芋には、「シュウ酸カルシウム」という成分やくさみ成分があります。

そして凝固剤として水酸化カルシウムという石灰が使われています。

これらが一緒になって、こんにゃくのアクになっているのです。

こんにゃくのアク抜き

こんにゃくはそのままでも使えます。

が、こんにゃくの独特な臭いは、アク抜きをしないと消えないので、イマイチ美味しくなりません。

でもアク抜きをすると、ずっと美味しくなります。

面倒でも、こんにゃくにひと手間加えましょう。

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こんにゃくのアク抜きの方法いろいろ

アク抜きの方法にはいくつかあります。

どれもそれほど難しくありません。

どれも簡単なので、こんにゃくを使う時はアク抜きをして美味しくいただきましょう。

アク抜きをする前に使う大きさに切ってから、アク抜きしましょう。

こんにゃくの切り方は、包丁で「切る」、手で「ちぎる」、スプーンで「削げる」方法があります。

切り口が荒い方が味が染み込みやすくなります。

ゆでる

こんにゃくを適当な大きさに切ったこんにゃくを、沸騰したお湯で素早くゆでて水を切ります。

長くゆでると、固くなってしまいますので素早くします。

ゆでる+塩もみ

こんにゃく1枚に対して、約大さじ1杯の塩をふってから、さっと水洗いする。

こうすると茹でるだけよりより、臭みをより取り除くことができます。

簡単!電子レンジ

ゆでるのが面倒な時は、レンジを使って簡単にアク抜きできます。

適当な大きさに切ったこんにゃくを皿に並べて、少量の水を加えてからラップをします。

ラップしたこんにゃくを電子レンジに入れ、約1~2分程度(電子レンジの種類によって時間は違ってきます)加熱します。

たれにつける

好みで、醤油・みりん・ガーリックなどを混ぜたたれに暫くつけます。

スイーツなど甘めのものを作る場合は、砂糖やバニラエッセンスなどをふりかけて少し置いておきます。

から炒りする

適当な大きさのこんにゃくをフライパンでから炒りします。

まとめ

低カロリーのこんにゃくを簡単にアク抜きをして、おいしくいただきましょう。

それほど難しいことではありません。

この一手間で違います。

植物繊維たっぷりのこんにゃくは、お腹のお掃除役!

食事の一品として取り入れ、健康に役立てられたらいいですね。

 

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